Wednesday 23 November 2011

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

之前看到这食谱
就很感兴趣,受诱惑
因为好漂亮,好特别
而且是用炼奶做的
我从没用过
就试一试
结果还不错哦!
值得一试。

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake
(recipe extracted from wendyywy)

ingredients: 
250gm cream cheese
150gm sweetened condensed milk
2 eggs, separated
1 small pinch of cream of tartar
1tbsp sugar
1 tube of Oreo (137gm)


*everything be at room temperature when u're ready to start.


1. Separate Oreos, leaving 12 pcs without cream intact and round. Put the rest of the biscuits together with the filling into a food processor and pulse till fine. 
remember to preheat your oven (150C) and boil water after this. 
2. Line big muffin tin with 12 paper cups. Place 1 heaped teaspoon of oreo crumbs onto paper cups and smooth out with a teaspoon, lightly press the crumbs to flatten. 
3. with a mixer, beat egg white until frothy, add in cream of tartar continue to beat until soft peaks. Add in sugar and beat till stiff (as long as egg whites don't fall when overturn, it will be fine, no need to be pointy stiff). Set aside, and quickly do the next step. 
4 Cream cream cheese on low speed until smooth (a minute or 2), put in condensed milk and egg yolks and continue to beat on low speed for another minute until well combined. Fold in egg whites.
5. Spoon (4) into prepared paper cups. Top with an oreo biscuit or u can break it up and put it where ever u like (middle, top)
6. Bake for 20 minutes in a waterbath.
7. Leave to cool in oven, door ajar. Cool completely before chilling.
8. Best chilled for 3 hours or more before serving.



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Tuesday 22 November 2011

书展-战利品


今天是柔佛州的公共假期
庆祝苏丹的生日
还在犹豫我到底该做些什么
8点就起床了
现在已经是中午了
没有工作的日子过的好快哦!
明天就得上班了。。。
有点 ‘显’

就把昨天书展买的书
整理一番
拍了照片
和大家分享



书展也在热卖九把刀的《那些年,我们一起追的女孩》
还一度在海报上贴了- SOLD OUT 的贴纸
我们去的时候,工作人员都在补货上桌
那里也强打Carol老师的3本书
我已经有了其中两本,就没有在添购了
现在买还有特别折扣哦!

Monday 21 November 2011

芝士小姐遇上巧克力先生

今天我还是休假
其实休假的时候
电话还是不停地响
有点反感!

一大早约了好朋友一起去书展
我又败家了!
买了一大堆的食谱书籍
和一些橘子,sophia 的书
一些音乐专辑

这几天每个朋友去了书展都会跟我说
有好多食谱书哦,而且有减价
现在似乎每个人看到有关烘焙的
都会知会我!

老公说好久没有吃芝士蛋糕了
看到这食谱,受诱惑了!
好漂亮的芝士巧克力杯子蛋糕
我没尝试过的食谱!
就决定试一试。。。

芝士巧克力杯子蛋糕
(食谱取自鲸鱼

材料:奶油80g, 细黄糖50g, 鸡蛋2粒, 特幼粉140g, 可可粉2tbsp, 发粉2tsp
内馅材料:Cream Cheese80g,幼糖2TBSP

做法:
*特幼粉,可可粉及发粉一起过筛备用。
*内馅材料用汤匙搅拌至糊状。
*奶油及黄糖一起打至松发,鸡蛋一个一个的加入打到均匀融合。
*加入一半的面粉,继续搅拌。
*然后倒入鲜奶,再加入剩余的面粉,用橡皮刮刀将面粉拌至无颗粒。
*将一大匙面糊倒入纸杯内,放入一小匙的内馅,再倒入面糊至8粉满。
*预热烤箱,以150度烘烤20-25分钟即可。


芝士和可可的组合好微妙哦
好好吃!

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Friday 18 November 2011

奶香芝麻蛋糕

下午开始下雨了
其实我蛮喜欢雨天的
坐在一间悠闲有气氛的咖啡座
听着雨声滴答滴答地
看着路人撑着伞走在路上
树叶都沾了雨水
让我的思绪暂时停在这一秒

我就做了这个杯子蛋糕当我的下午茶

奶香芝麻蛋糕
(食谱取自孟老师的100道小蛋糕)
分量:9个

材料:
A: 无盐奶油100g,糖粉60g,蛋黄40g,鲜奶2tbsp
B: 低筋面粉80g,发粉1/2tsp,奶粉20g
C: 杏仁粉20g,黑,白芝麻各1tbsp
(家里没有黑芝麻,我用Poppy Seed代替)

做法:
1. 奶油室温软化后,加糖粉先用橡皮刀稍微拌合
2.再改用搅拌机搅匀,分次加入蛋黄快速搅匀,加鲜奶继续搅匀
3. 筛入B改用橡皮刀稍微拌合,再分别加入C以不规则方向轻轻拌匀
4. 将面糊刮入纸杯约八分满,以180度烤约20-25分钟


这蛋糕好香哦!

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咖啡杯子磅蛋糕

今天休假在家里
就想好好痛痛快快地做一些自己喜欢的事
然后做些饼干(老公说家里没存货了)
真给他气死
但最近我的饼干深获好评
好开心哦!

因为最近真的好累
妈妈的朋友看见我
问说:为什么你最近好像都睡不够?
我只能答:最近比较忙,跑上跑下的
因为公司人手不足
其他分行的同事都被派遣过来
所以我除了忙照顾自己的下属
还得照顾其他分行的同事
也许因为做事方法不同
沟通上花的时间加了几倍
而且自己也放不下
担心他们不能完成工作
所以,精神上和体质上都很累

昨天晚上
我就用面包机做了一个全麦葡萄干面包
当今天的早餐
因为葡萄干是我的最爱
老公就问为什么不是巧克力粒?
有时在想我们俩的喜爱都不一样
为什么我们会在一起!
也许我们都可以接纳与包容吧!
谢谢他在这些日子的陪伴与容忍!
为什么今天这么感性呢?
眼泪都快流下来了 
也许是因为结婚周年纪念日要到了。

今天,就决定做杯子蛋糕

咖啡杯子磅蛋糕
(食谱取自东东)

Kahlua 1tbsp, 咖啡粉 1tsp,搅匀过滤
加入鲜奶45克,搅匀,备用 **
无盐奶油 55克,糖粉 60克,打发
分次加入全蛋液1个 (50克),搅匀
这时可以开始预热烤箱
筛入混合了的低筋面粉100克,发粉1/4tsp,拌匀
最后慢慢加入咖啡液 **, 拌匀
舀入纸杯8分满,撒上少许杏仁片和Hazelnut Croquant  
以180度烤25-30分钟



我用了两倍的分量,烤了约9个杯子蛋糕

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Tuesday 15 November 2011

草莓芝士蛋糕

有天放工
就想吃轻轻的芝士蛋糕
就马上搬出用具材料开工
有时,真觉得是我的工作让我觉得累了
还是因为烘焙让我觉得我精神奕奕了呢?

草莓芝士蛋糕

材料:
A: 蛋白   3粒, 幼糖   25克, 塔塔粉   1/3茶匙
B: 软乳酪   280克, 幼糖   25克, 蛋黄   3粒, 奶粉   1汤匙, 草莓香精   1/2茶匙
C: 优酪   2汤匙, 鲜奶油   80克
D: 玉米粉   40克,低筋面粉   20克

馅料: 草莓碎 (我没放)

做法:
1。 将材料A用搅拌器搅拌至硬性发泡,待用
2。 将材料B搅拌均匀,加入材料C拌均,再加入材料D拌均,最后加入1,拌均成面糊
3。 将面糊2倒入已铺妥硬纸卡及已围妥边之6寸模型内,用水浴法,用180度烤55分钟或烘至蛋糕表面呈巧克力色。
(这回我用杯子烘烤,大概烤了30分钟,也许有应该烤就一点,让上层颜色呈巧克力色。我放了很少的草莓香精,所以颜色有点差强人意,不像草莓蛋糕!下次要在努力!)
这蛋糕很轻很软
又有草莓香
只是颜色不是很草莓!
我很喜欢!

Sunday 13 November 2011

出奇好吃的 - 草莓棉花饼

11。11。2011
一个很特别的日期
很多人都选择在这天做些铭记一生的事
比如就很多人选择这个日子注册结婚
我的同事也选择在这一天注册结婚
祝福她-永远幸福美满!
但我没有做什么特别的事
就连‘上贴’都没有!
到晚上时,很想上贴
但心有余而力不足
累垮了!
就今天补上

下一个特别的日期就是
22。2。2022
农历正月二十二
星期二哦
好多二哦!
但那时侯我都几岁咯!
希望我还是身体健康,青春永驻!
哈哈

草莓棉花饼

材料:
(A)
低筋面粉   190克
杏仁粉   80克
玉米油   100克 (我用橄榄油)
糖粉   70克
太白粉   1汤匙 (玉米粉参木薯粉)
梳打粉   1/3茶匙
发粉   1/3茶匙
幼盐   1/3茶匙 

(B)
棉花糖   60小粒
巧克力米   适量
草莓干碎   适量 (我没放)
草莓香精   少许 (我用1/2茶匙)

用具:圆模型   1套

做法:
1。 将低筋面粉和杏仁粉倒入碗内,加入其他材料及草莓干碎等,用手(我用搅拌器)拌均成面糊,待用。
2。 将面糊压成约2分的厚度,包入棉花糖,压入模型内,排列在烘盘上,用180度烤15-20分钟,即成。



老公对草莓,总之有‘莓’的,他都有点抗拒
可是草莓,蔓越莓都有在我的最爱清单里哦!
我不理,就对他说必须尝试我的手艺

结果,他说‘出奇的好吃叻!!!’
心情好极了
收到这么好的赞美!

这饼干很特别
包着棉花糖
棉花糖在烘烤时会爆浆
然后又收缩
烘焙老板说棉花糖好!
因为零胆固醇。
我也很爱这食谱
也许这是我明年的特别之新年饼!

Saturday 12 November 2011

粟米片脆饼

粟米片脆饼
猜想大家都会想到一小杯杯的粟米片
沾了融化的巧克力又或是蜜糖吧!
大家的最爱
简单又受欢迎
但这期的粟米片脆饼不一样哦!

粟米片脆饼

材料:
A:
粟米片150克 (100克压碎,待用)
牛油   115克
黄糖   70克
鸡蛋   1/2粒
Vanilla香精   1/2茶匙
幼盐   少许

B:
低筋面粉   130克
杏仁粉   20克
奶粉   1汤匙
发粉   1/4茶匙
苏打粉   1/4茶匙

装饰:樱桃切碎 (我用了水滴巧克力)

做法:
1。 将牛油和黄糖,搅拌至奶褐色,再加入鸡蛋,香精和幼盐,一起搅拌均匀,待用。
2。 将材料B一起搅拌均匀,再慢慢加入1内,混合均匀,再加入100克的粟米碎,拌均成面团。
3。 将面团再捏成小圆团,沾上剩下的50克粟米片,放在烤盘上,压一压成扁圆形,装饰上樱桃/水滴巧克力,用180度烘烤25-30分钟。
这饼干简单容易做
可以做了送亲朋戚友
放樱桃,就像真正的新年饼了。。。
有春节的气息。。。

老公说可以辞职不干了
新年前就做这饼干来卖!

Thursday 10 November 2011

迎春青豆饼

新年即将来临
明年的新年似乎来得特别早
1月23日就是大年初一了
满心期待的日子

每一年的新年
我都过的匆匆忙忙
只能休息两三天
往往大扫除都是在除夕做的
没办法一二月通常是我工作忙碌的巅峰期
不到半夜都不能回家
又或是回家吃了晚餐又出门工作了
做到凌晨三四点的都有
从开始工作以来
我就没有好好的享受过庆祝新年
也好像没有新年的感觉

想到去年的时候
我每天在车上的路途中
我都在播放着新年歌曲
让我有动力去工作
完成不可能的任务

我告诉自己今年是最后一年了
我要过一个初一到十五的新年
把过去这几年的新年都一起过
也很想自己筹备一些新年年饼,年菜
和家人分享

真不知道我可以实现这个梦想吗?
要去丢‘圣杯’决定了。。。

首先登场的是---
迎春青豆饼

分量:46粒 
(或许可以更多,因为第一次用这饼干模,不知道该怎么衡量)

材料:
青豆饼粉   500克
生油   150克
青色素   少许 (我没放)
青豆粒

做法:
1。将材料倒入盆内,加入130克生油 (另20克慢慢加入)。
2。 最后加入青色素(颜色深浅随个人喜爱),拌均,备用。
3。 将之放入圆形模压成圆形,排在烤盘上,以170度烤20分钟,即可。

Monday 7 November 2011

舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese CupCake

这个长假
就来好好地做不同口味的杯子蛋糕
舒芙蕾 
是老公一直要求我必须要做的一个甜点
没有真正的舒芙蕾
希望他能接受这个

新的搅拌器拿到了
这是家婆今年送的生日礼物
谢谢她的厚礼
希望我可以做出更好的烘焙

舒芙蕾乳酪蛋糕
Souffle Cheese Cupcake 

(食谱取自Min鲸鱼

材料:
125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁 (改用橙汁) 
30g 玉蜀黍粉 
3 个蛋白 
40g 细糖 

做法:
1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶, 直到形成幼滑的状态。 
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。 
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入面粉。 
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。 
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的蛋白霜和植物油。 
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

这蛋糕好好吃哦!
非常柔软且入口即化!
上面加了蓝莓酱和银珠
可是老公他好像没想像地那么爱咯
有点难过。

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今天用完了2种蛋糕杯子
哈哈,我可以进货了!
在这里找不到可爱,特别的杯子
看到淘宝有好多种类
有没有谁是淘宝代购?
或认识谁是淘宝代购的?
我要买货!
可是海运费应该很贵吧?

橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake



我也心动了,就想参与!
脑海里一直在想要做些什么杯子蛋糕
老公说-你只是初学者,可以参加么?
我说-只是参与嘛,至少我也做过一些杯子蛋糕啊!
老公说-这样要很特别的,不可以普普通通的。。。
我心想这就是难倒我的地方啊!
我的烘焙及摄影技术,还真的有待进步叻!

冰箱还有3粒大橙
就决定以橙为主题吧!

选了Min 的食谱
一方面是她的图片真的让我垂涎三尺
而且,材料样样齐全!

橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake

(食谱改编自Min

(12个杯子蛋糕)

蛋糕体:
奶油 113g
细糖 130g 
蛋 3大粒
香草精 1tsp
1粒柠檬的柠檬屑 (改用橙皮屑)
面粉 195g
发粉 1 1/2 tsp
盐 1/4 tsp
牛奶 60ml

内馅:
蛋 3大粒
柠檬汁 80ml (改用橙皮汁)
柠檬屑 1tbsp (改用橙皮屑)
细糖 150g 
牛油, 切小块 56g

蛋糕体做法:
1. 用搅拌器把奶油和细糖打发, 分次加入蛋液, 拌匀。

2. 加入香草精和柠檬屑 , 搅拌均匀。
3. 过筛过的面粉,发粉和盐混合在一起。
4. 粉类和牛奶轮流分3次加入做法(2)的面糊中,搅拌均匀。
5. 把面糊倒入蛋糕杯。 
6. 放入预热180'C的烤箱, 烤大概18-20分钟。 
7. 待冷后, 用小刀在蛋糕表面切个小洞, 挖出小部分的蛋糕。
8. 用挤花袋把柠檬内馅挤进去蛋糕,直到表面上也有少许的柠檬酱。 
9. 最后在上面撒些糖粉。
10. 蛋糕冷藏后再吃会更美味。

柠檬内馅做法:
(建议内馅的部分可以减半, 因为会过剩的)

1. 把蛋液,细糖和柠檬汁隔水加热, 搅拌均匀。 
2. 要不停的搅拌,它会慢慢地变浓。
3. 大概到71'C, 呈现像酱汁的浓稠, 就可以熄火了, 大概10分钟吧。
4. 离火, 过筛。
5. 加入牛油块, 搅拌至牛油完全熔化。
6. 倒入柠檬屑 , 待冷。
7. 冷却后会变更浓稠,记得要盖上一层保鲜膜,以免上面形成一层皮。
然后放入冰箱冷藏备用。



这杯子蛋糕有着浓郁的橙香味。。。另人开胃哦!


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