Sunday, 18 December 2011

黑白芝麻饼

美丽的周末
你们都在做些什么?
我呢?
就上上网,做做饼干
最近都在尝试不同口味的饼干
让我家的大胖品尝
难听一点是挑选哪一个他不爱的
那我就不必做来过年了

黑白芝麻饼
份量:140粒

食谱取自温馨坊
材料:
木薯粉   300克
低筋粉   280克
糖粉   150克
幼盐   1/3茶匙
蛋黄  2粒
牛油   300克

装饰:
蛋黄液   1粒
黑芝麻   适量
白芝麻   适量

做法:
1。 将木薯粉和低筋粉一起过筛,再加入糖粉,幼盐,蛋黄。用手指拌匀,备用。
2。将牛油拌入,拌成沙粒状,压成半寸厚,用饼模压出形状。
3。将2扫上蛋黄液,洒上黑白芝麻,以180度烘烤25分钟,即可。

Saturday, 17 December 2011

Oreo Cupcake

最近都没有上贴了
起初还打算在今年结束之前上100贴
可是现在好像不可能了。。。
最近时间似乎不够用
更没什么时间烘焙
看到大家都很努力的烘焙
好羡慕哦!

新年快到了
可是我好像还没筹备哦!
我的工作又要开始忙碌了
加上老板娘就快移民了
不会再和我们一起努力度过难关了
今年就得靠自己了
而且还和新老板合作
不知会擦出什么火花
希望我可以顺顺利利度过接下来的日子

那天,妈妈到庙里拜拜
也顺便帮我看看运程如何
结果,今年我的运气不好哦!
明年会比较好!
我就跟妈妈说,忍一忍,还有一个月!

Oreo Cupcake
(食谱取自Y3K小蛋糕)

材料:
A
牛油   125克
幼糖   80克
鸡蛋 (B)   2粒

B
面粉   80克
发粉   1茶匙

C
Oreo 饼干(要有馅)   8块 (捣碎)
杏桃干   60克 (切碎)(我没放)

装饰: Oreo 饼干   2块切半

(以上分量做4个小蛋糕)

1。 将A料的牛油和糖粉搅打至幼滑,慢慢搅入蛋液后,加入B料搅匀。
2。 加入C料拌匀,舀入纸杯8分满,排好在烤盘。
3。 将2放入预热烤炉,以150度烘20-25分钟 (烘到一半时,放入装饰再继续烘),取出待凉。


Friday, 16 December 2011

杏仁苏姬饼

昨天放工回家
很强的兴致来了
很想做烘焙
就选了这个人人都爱的

杏仁苏姬饼

食谱取自温馨坊 材料:
低筋面粉   180克
杏仁粉   50克
酥油 (Ghee)  30克
生油   70克
糖粉   70克
太白粉   1汤匙
苏打粉   1/2茶匙
发粉   1/4茶匙
幼盐   1/3茶匙
杏仁片   50克 (烤香搅碎)

装饰:
红樱桃碎/水滴巧克力

(如不喜欢酥油的味道,可把酥油换成生油)

做法:
 1。 将材料放入盆中,用手拌均成面糊。
2。 将面糊压成2分的厚度,再用饼模压印成形状,加上装饰。
3。 用170度烤25分钟。

全家人吃了都说好吃哦!

Thursday, 15 December 2011

法式黑加仑饼

其实最近心情都不是很好
也许是自己太想不开了
认为自己为了别人做了很多事
可是别人似乎看不见
而且还被唠叨
是我的错吗?

这几年的相处
难道我还不了解一个人的个性吗?
也许自己太天真了
以为是会改变的
但是其实没有
还好现在让我更清楚的看清楚
也来得及改变策略
不过心里真的很难过!

就告诉自己不要想这么多
不要放在心上
都看清楚了

这饼干真的很好吃
很香, 我爱极了!
吃了它,感觉也开心了
连老公都说非常好吃!

食谱取自温馨坊 法式黑加仑饼

材料:
A
低筋面粉   140克
苏打粉   1/3茶匙
发粉   1/3茶匙
烤香椰碎   30克

B
幼盐   1/3茶匙
幼糖   80克
有盐牛油   110克
鸡蛋   1/2粒
蛋黄色素   少许 (我没放)

C
杏仁碎   30克  
黑加仑子   30克
巧克力粒   30克
(也可以随个人的喜爱增减份量)

沾料: 
烤香椰碎 

做法:
1。 将A放在盆里拌匀,待用
2。将B 拌匀,加入做法1,拌匀
3。 将C加入做法2里,拌匀。
4。 面团会呈粘状,将面团捏成小圆形,沾上烤香椰碎,压扁在烤盘上
5。 以170度,烤25分钟,放凉,即可。

(我用了杏仁片和葡萄干来代替,家里没有杏仁碎,也没买到黑加仑子)


Monday, 5 December 2011

派对 。Tiramisu蛋糕。

我家举行了一场派对
那也是因为我的家婆的要求
和实现她的愿望
(就是在家里开派对)
自从结婚搬进这个家
我们都没想要办派对
偶尔只是朋友们到家里聚会,聊聊天
因为知道这是要劳心劳累的
应该说我们是懒惰的人

12月3日,7pm
我们邀请了亲戚,一些邻居朋友,老公公司的职员
来庆祝家公12月4日的生日
我也就努力做了些饼干,杯子蛋糕
也做了Tiramisu蛋糕和蓝莓芝士蛋糕
和亲戚朋友们分享
Tiramisu蛋糕是尝试了上课学的食谱 

Tiramisu蛋糕
材料:
A:   软芝士Mascarpone   400克 (我用了普通芝士代替, 鲜奶油   250克 
B:   咖啡酒 (Kahlua)   1汤匙, 意大利酒 (Galliano)   1汤匙 (我用了Rum代替)
C:   牛奶    100克, 白糖   80克, 蛋黄   4粒
D:   清水   80克, 鱼胶粉   25克
E:   蛋糕   1粒, 手指饼   15条, 巧克力   60克 (切碎), 可可粉   适量
咖啡浆:   咖啡粉   40克, 热水   100毫升, 咖啡酒   4汤匙, 意大利酒   4汤匙

蛋糕体
材料: 
A:   蛋白   2 1/2粒
B:   蛋黄 2粒, 起泡剂 1/2茶匙, 鲜奶油 30克,清水/牛奶 1汤匙, 玉米油 1茶匙,
巧克力香精   1/4茶匙
C: Optima粉 80克, 自发粉 20克,发粉 少许,可可粉 1/4茶匙

做法:
1. 先将蛋白打至硬性发泡,待用
2. 将蛋黄加鲜奶油,拌匀。加入其他材料B, 拌匀。再加入材料C,拌匀。
3. 将蛋白徐徐加入做法2,搅拌均匀。
4. 将烤炉预热,将面糊放放入烤炉以180度烤25分钟。

Tiramisu
做法:
1.  将牛奶和白糖煮溶,熄火,加入蛋黄快速拌匀,待用。
2. 将芝士拌软,分次加入做法1,再加入预拌成浓状的鲜奶油。
3. 将清水煮滚,加入鱼胶粉煮溶。加入做法2内,拌成慕思,备用。
4. 将蛋糕放在蛋糕模底部,扫上咖啡浆,倒入慕思(做法3),放上沾了咖啡浆的手指饼,洒些巧克力碎,再倒入慕思,洒上可可粉,放入冰箱冷冻1小时至结实,即可。

办派对真的很累,很忙
我就忙着清理家里,打扫干净
也当作是新年前的大扫除
一次解决所有打扫工作
懒女人是这样的
每一天准备一个芝士蛋糕
也做了一些青豆饼
星期六早上就忙着做草莓棉花饼
和不同口味的杯子蛋糕
奶香芝麻, 咖啡,巧克力杏仁
大家都说不错哦!
好开心哦!
青豆饼,奶香芝麻和蓝莓芝士蛋糕最受欢迎

家婆订了一个2公斤的Tiramisu蛋糕
当我被通知的时候
我好生气哦!
就跟老公说
为什么订Tiramisu蛋糕?
不可以订别的蛋糕吗?
我都已经做了一个Tiramisu蛋糕
难道是要比较我做的和外面卖的哪一个好吃啊!!!
对不起!真的很气!
算了,我也不要再气了
就把我做的蛋糕冷冻了
心里决定只让邻居朋友们享用

邻居们吃了杯子蛋糕和饼干后
都纷纷来问我对烘焙有兴趣吗?
有些还问可以订购吗?
我把这一切都当作是赞赏
无比的开心!
至少我得到一点点的肯定
其实老公无时无刻都给我满满的肯定!
很想大声说 - 谢谢大家和老公!

派对唱生日歌时,就用了家婆订的蛋糕
结果有的邻居知道我自己有私房蛋糕
都跑来说蛋糕呢?
应朋友的要求
我也把蛋糕拿出来亮相
可是抱歉的是我的蛋糕被冷冻,很硬
很不好意思!
不过,大家还是很赏脸
有个邻居还说,刚才的蛋糕他都不吃
就为了等我的蛋糕




赏脸来的朋友,邻居
谢谢你们!
没什么时间招呼我的朋友
希望你们不介意
那些邻居也都捧场到最后哦!
在这里要我要投诉老公的兄弟朋友
他的朋友结果只来了2个
其他的失踪
我就对他说以后他朋友的派对我们也不必去了
结果我们的食物剩了很多!
都被他们害的!

派对完后
还好我的弟妹和两个美女都留下来
帮我收拾残局
谢谢你们!

Friday, 2 December 2011

4th 结婚周年纪念日



今天是我和大胖的结婚4周年纪念日
12月2日
前几天就开始问老公我们怎么庆祝
大胖:你要做什么?
我:不知道,去玩咯,去庆祝。
你到底记得我们结婚周年吗?
大胖:我当然记住,但是没有庆祝。
我一时被气到,不知道要答什么。

说真的,这几年我们都没有庆祝结婚周年
也没有礼物
老公只会在半夜12点,或早上起床
亲我说 ‘老婆,结婚周年快乐’

有时,我就撒娇说
谁谁谁不管什么纪念日都有去吃大餐
或有礼物的
他就说:走咯,我们找一天去新加坡吃,你要吃什么
但往往那天都没有来临
我要投诉,哈哈!


这是我们都很喜欢的歌曲
很有意思
每每在朋友的婚宴
我们都在期待这首歌曲
如果没有
老公就会看着我说:为什么没有这首歌曲?
我怎么知道叻

看到范范的这个结婚的仪式
眼泪都快掉下来
就回忆起我们结婚的片段
老公-爱你噢!结婚周年快乐!

Wednesday, 23 November 2011

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

之前看到这食谱
就很感兴趣,受诱惑
因为好漂亮,好特别
而且是用炼奶做的
我从没用过
就试一试
结果还不错哦!
值得一试。

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake
(recipe extracted from wendyywy)

ingredients: 
250gm cream cheese
150gm sweetened condensed milk
2 eggs, separated
1 small pinch of cream of tartar
1tbsp sugar
1 tube of Oreo (137gm)


*everything be at room temperature when u're ready to start.


1. Separate Oreos, leaving 12 pcs without cream intact and round. Put the rest of the biscuits together with the filling into a food processor and pulse till fine. 
remember to preheat your oven (150C) and boil water after this. 
2. Line big muffin tin with 12 paper cups. Place 1 heaped teaspoon of oreo crumbs onto paper cups and smooth out with a teaspoon, lightly press the crumbs to flatten. 
3. with a mixer, beat egg white until frothy, add in cream of tartar continue to beat until soft peaks. Add in sugar and beat till stiff (as long as egg whites don't fall when overturn, it will be fine, no need to be pointy stiff). Set aside, and quickly do the next step. 
4 Cream cream cheese on low speed until smooth (a minute or 2), put in condensed milk and egg yolks and continue to beat on low speed for another minute until well combined. Fold in egg whites.
5. Spoon (4) into prepared paper cups. Top with an oreo biscuit or u can break it up and put it where ever u like (middle, top)
6. Bake for 20 minutes in a waterbath.
7. Leave to cool in oven, door ajar. Cool completely before chilling.
8. Best chilled for 3 hours or more before serving.



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Tuesday, 22 November 2011

书展-战利品


今天是柔佛州的公共假期
庆祝苏丹的生日
还在犹豫我到底该做些什么
8点就起床了
现在已经是中午了
没有工作的日子过的好快哦!
明天就得上班了。。。
有点 ‘显’

就把昨天书展买的书
整理一番
拍了照片
和大家分享



书展也在热卖九把刀的《那些年,我们一起追的女孩》
还一度在海报上贴了- SOLD OUT 的贴纸
我们去的时候,工作人员都在补货上桌
那里也强打Carol老师的3本书
我已经有了其中两本,就没有在添购了
现在买还有特别折扣哦!

Monday, 21 November 2011

芝士小姐遇上巧克力先生

今天我还是休假
其实休假的时候
电话还是不停地响
有点反感!

一大早约了好朋友一起去书展
我又败家了!
买了一大堆的食谱书籍
和一些橘子,sophia 的书
一些音乐专辑

这几天每个朋友去了书展都会跟我说
有好多食谱书哦,而且有减价
现在似乎每个人看到有关烘焙的
都会知会我!

老公说好久没有吃芝士蛋糕了
看到这食谱,受诱惑了!
好漂亮的芝士巧克力杯子蛋糕
我没尝试过的食谱!
就决定试一试。。。

芝士巧克力杯子蛋糕
(食谱取自鲸鱼

材料:奶油80g, 细黄糖50g, 鸡蛋2粒, 特幼粉140g, 可可粉2tbsp, 发粉2tsp
内馅材料:Cream Cheese80g,幼糖2TBSP

做法:
*特幼粉,可可粉及发粉一起过筛备用。
*内馅材料用汤匙搅拌至糊状。
*奶油及黄糖一起打至松发,鸡蛋一个一个的加入打到均匀融合。
*加入一半的面粉,继续搅拌。
*然后倒入鲜奶,再加入剩余的面粉,用橡皮刮刀将面粉拌至无颗粒。
*将一大匙面糊倒入纸杯内,放入一小匙的内馅,再倒入面糊至8粉满。
*预热烤箱,以150度烘烤20-25分钟即可。


芝士和可可的组合好微妙哦
好好吃!

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Friday, 18 November 2011

奶香芝麻蛋糕

下午开始下雨了
其实我蛮喜欢雨天的
坐在一间悠闲有气氛的咖啡座
听着雨声滴答滴答地
看着路人撑着伞走在路上
树叶都沾了雨水
让我的思绪暂时停在这一秒

我就做了这个杯子蛋糕当我的下午茶

奶香芝麻蛋糕
(食谱取自孟老师的100道小蛋糕)
分量:9个

材料:
A: 无盐奶油100g,糖粉60g,蛋黄40g,鲜奶2tbsp
B: 低筋面粉80g,发粉1/2tsp,奶粉20g
C: 杏仁粉20g,黑,白芝麻各1tbsp
(家里没有黑芝麻,我用Poppy Seed代替)

做法:
1. 奶油室温软化后,加糖粉先用橡皮刀稍微拌合
2.再改用搅拌机搅匀,分次加入蛋黄快速搅匀,加鲜奶继续搅匀
3. 筛入B改用橡皮刀稍微拌合,再分别加入C以不规则方向轻轻拌匀
4. 将面糊刮入纸杯约八分满,以180度烤约20-25分钟


这蛋糕好香哦!

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咖啡杯子磅蛋糕

今天休假在家里
就想好好痛痛快快地做一些自己喜欢的事
然后做些饼干(老公说家里没存货了)
真给他气死
但最近我的饼干深获好评
好开心哦!

因为最近真的好累
妈妈的朋友看见我
问说:为什么你最近好像都睡不够?
我只能答:最近比较忙,跑上跑下的
因为公司人手不足
其他分行的同事都被派遣过来
所以我除了忙照顾自己的下属
还得照顾其他分行的同事
也许因为做事方法不同
沟通上花的时间加了几倍
而且自己也放不下
担心他们不能完成工作
所以,精神上和体质上都很累

昨天晚上
我就用面包机做了一个全麦葡萄干面包
当今天的早餐
因为葡萄干是我的最爱
老公就问为什么不是巧克力粒?
有时在想我们俩的喜爱都不一样
为什么我们会在一起!
也许我们都可以接纳与包容吧!
谢谢他在这些日子的陪伴与容忍!
为什么今天这么感性呢?
眼泪都快流下来了 
也许是因为结婚周年纪念日要到了。

今天,就决定做杯子蛋糕

咖啡杯子磅蛋糕
(食谱取自东东)

Kahlua 1tbsp, 咖啡粉 1tsp,搅匀过滤
加入鲜奶45克,搅匀,备用 **
无盐奶油 55克,糖粉 60克,打发
分次加入全蛋液1个 (50克),搅匀
这时可以开始预热烤箱
筛入混合了的低筋面粉100克,发粉1/4tsp,拌匀
最后慢慢加入咖啡液 **, 拌匀
舀入纸杯8分满,撒上少许杏仁片和Hazelnut Croquant  
以180度烤25-30分钟



我用了两倍的分量,烤了约9个杯子蛋糕

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Tuesday, 15 November 2011

草莓芝士蛋糕

有天放工
就想吃轻轻的芝士蛋糕
就马上搬出用具材料开工
有时,真觉得是我的工作让我觉得累了
还是因为烘焙让我觉得我精神奕奕了呢?

草莓芝士蛋糕

材料:
A: 蛋白   3粒, 幼糖   25克, 塔塔粉   1/3茶匙
B: 软乳酪   280克, 幼糖   25克, 蛋黄   3粒, 奶粉   1汤匙, 草莓香精   1/2茶匙
C: 优酪   2汤匙, 鲜奶油   80克
D: 玉米粉   40克,低筋面粉   20克

馅料: 草莓碎 (我没放)

做法:
1。 将材料A用搅拌器搅拌至硬性发泡,待用
2。 将材料B搅拌均匀,加入材料C拌均,再加入材料D拌均,最后加入1,拌均成面糊
3。 将面糊2倒入已铺妥硬纸卡及已围妥边之6寸模型内,用水浴法,用180度烤55分钟或烘至蛋糕表面呈巧克力色。
(这回我用杯子烘烤,大概烤了30分钟,也许有应该烤就一点,让上层颜色呈巧克力色。我放了很少的草莓香精,所以颜色有点差强人意,不像草莓蛋糕!下次要在努力!)
这蛋糕很轻很软
又有草莓香
只是颜色不是很草莓!
我很喜欢!

Sunday, 13 November 2011

出奇好吃的 - 草莓棉花饼

11。11。2011
一个很特别的日期
很多人都选择在这天做些铭记一生的事
比如就很多人选择这个日子注册结婚
我的同事也选择在这一天注册结婚
祝福她-永远幸福美满!
但我没有做什么特别的事
就连‘上贴’都没有!
到晚上时,很想上贴
但心有余而力不足
累垮了!
就今天补上

下一个特别的日期就是
22。2。2022
农历正月二十二
星期二哦
好多二哦!
但那时侯我都几岁咯!
希望我还是身体健康,青春永驻!
哈哈

草莓棉花饼

材料:
(A)
低筋面粉   190克
杏仁粉   80克
玉米油   100克 (我用橄榄油)
糖粉   70克
太白粉   1汤匙 (玉米粉参木薯粉)
梳打粉   1/3茶匙
发粉   1/3茶匙
幼盐   1/3茶匙 

(B)
棉花糖   60小粒
巧克力米   适量
草莓干碎   适量 (我没放)
草莓香精   少许 (我用1/2茶匙)

用具:圆模型   1套

做法:
1。 将低筋面粉和杏仁粉倒入碗内,加入其他材料及草莓干碎等,用手(我用搅拌器)拌均成面糊,待用。
2。 将面糊压成约2分的厚度,包入棉花糖,压入模型内,排列在烘盘上,用180度烤15-20分钟,即成。



老公对草莓,总之有‘莓’的,他都有点抗拒
可是草莓,蔓越莓都有在我的最爱清单里哦!
我不理,就对他说必须尝试我的手艺

结果,他说‘出奇的好吃叻!!!’
心情好极了
收到这么好的赞美!

这饼干很特别
包着棉花糖
棉花糖在烘烤时会爆浆
然后又收缩
烘焙老板说棉花糖好!
因为零胆固醇。
我也很爱这食谱
也许这是我明年的特别之新年饼!

Saturday, 12 November 2011

粟米片脆饼

粟米片脆饼
猜想大家都会想到一小杯杯的粟米片
沾了融化的巧克力又或是蜜糖吧!
大家的最爱
简单又受欢迎
但这期的粟米片脆饼不一样哦!

粟米片脆饼

材料:
A:
粟米片150克 (100克压碎,待用)
牛油   115克
黄糖   70克
鸡蛋   1/2粒
Vanilla香精   1/2茶匙
幼盐   少许

B:
低筋面粉   130克
杏仁粉   20克
奶粉   1汤匙
发粉   1/4茶匙
苏打粉   1/4茶匙

装饰:樱桃切碎 (我用了水滴巧克力)

做法:
1。 将牛油和黄糖,搅拌至奶褐色,再加入鸡蛋,香精和幼盐,一起搅拌均匀,待用。
2。 将材料B一起搅拌均匀,再慢慢加入1内,混合均匀,再加入100克的粟米碎,拌均成面团。
3。 将面团再捏成小圆团,沾上剩下的50克粟米片,放在烤盘上,压一压成扁圆形,装饰上樱桃/水滴巧克力,用180度烘烤25-30分钟。
这饼干简单容易做
可以做了送亲朋戚友
放樱桃,就像真正的新年饼了。。。
有春节的气息。。。

老公说可以辞职不干了
新年前就做这饼干来卖!

Thursday, 10 November 2011

迎春青豆饼

新年即将来临
明年的新年似乎来得特别早
1月23日就是大年初一了
满心期待的日子

每一年的新年
我都过的匆匆忙忙
只能休息两三天
往往大扫除都是在除夕做的
没办法一二月通常是我工作忙碌的巅峰期
不到半夜都不能回家
又或是回家吃了晚餐又出门工作了
做到凌晨三四点的都有
从开始工作以来
我就没有好好的享受过庆祝新年
也好像没有新年的感觉

想到去年的时候
我每天在车上的路途中
我都在播放着新年歌曲
让我有动力去工作
完成不可能的任务

我告诉自己今年是最后一年了
我要过一个初一到十五的新年
把过去这几年的新年都一起过
也很想自己筹备一些新年年饼,年菜
和家人分享

真不知道我可以实现这个梦想吗?
要去丢‘圣杯’决定了。。。

首先登场的是---
迎春青豆饼

分量:46粒 
(或许可以更多,因为第一次用这饼干模,不知道该怎么衡量)

材料:
青豆饼粉   500克
生油   150克
青色素   少许 (我没放)
青豆粒

做法:
1。将材料倒入盆内,加入130克生油 (另20克慢慢加入)。
2。 最后加入青色素(颜色深浅随个人喜爱),拌均,备用。
3。 将之放入圆形模压成圆形,排在烤盘上,以170度烤20分钟,即可。

Monday, 7 November 2011

舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese CupCake

这个长假
就来好好地做不同口味的杯子蛋糕
舒芙蕾 
是老公一直要求我必须要做的一个甜点
没有真正的舒芙蕾
希望他能接受这个

新的搅拌器拿到了
这是家婆今年送的生日礼物
谢谢她的厚礼
希望我可以做出更好的烘焙

舒芙蕾乳酪蛋糕
Souffle Cheese Cupcake 

(食谱取自Min鲸鱼

材料:
125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁 (改用橙汁) 
30g 玉蜀黍粉 
3 个蛋白 
40g 细糖 

做法:
1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶, 直到形成幼滑的状态。 
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。 
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入面粉。 
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。 
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的蛋白霜和植物油。 
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

这蛋糕好好吃哦!
非常柔软且入口即化!
上面加了蓝莓酱和银珠
可是老公他好像没想像地那么爱咯
有点难过。

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今天用完了2种蛋糕杯子
哈哈,我可以进货了!
在这里找不到可爱,特别的杯子
看到淘宝有好多种类
有没有谁是淘宝代购?
或认识谁是淘宝代购的?
我要买货!
可是海运费应该很贵吧?

橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake



我也心动了,就想参与!
脑海里一直在想要做些什么杯子蛋糕
老公说-你只是初学者,可以参加么?
我说-只是参与嘛,至少我也做过一些杯子蛋糕啊!
老公说-这样要很特别的,不可以普普通通的。。。
我心想这就是难倒我的地方啊!
我的烘焙及摄影技术,还真的有待进步叻!

冰箱还有3粒大橙
就决定以橙为主题吧!

选了Min 的食谱
一方面是她的图片真的让我垂涎三尺
而且,材料样样齐全!

橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake

(食谱改编自Min

(12个杯子蛋糕)

蛋糕体:
奶油 113g
细糖 130g 
蛋 3大粒
香草精 1tsp
1粒柠檬的柠檬屑 (改用橙皮屑)
面粉 195g
发粉 1 1/2 tsp
盐 1/4 tsp
牛奶 60ml

内馅:
蛋 3大粒
柠檬汁 80ml (改用橙皮汁)
柠檬屑 1tbsp (改用橙皮屑)
细糖 150g 
牛油, 切小块 56g

蛋糕体做法:
1. 用搅拌器把奶油和细糖打发, 分次加入蛋液, 拌匀。

2. 加入香草精和柠檬屑 , 搅拌均匀。
3. 过筛过的面粉,发粉和盐混合在一起。
4. 粉类和牛奶轮流分3次加入做法(2)的面糊中,搅拌均匀。
5. 把面糊倒入蛋糕杯。 
6. 放入预热180'C的烤箱, 烤大概18-20分钟。 
7. 待冷后, 用小刀在蛋糕表面切个小洞, 挖出小部分的蛋糕。
8. 用挤花袋把柠檬内馅挤进去蛋糕,直到表面上也有少许的柠檬酱。 
9. 最后在上面撒些糖粉。
10. 蛋糕冷藏后再吃会更美味。

柠檬内馅做法:
(建议内馅的部分可以减半, 因为会过剩的)

1. 把蛋液,细糖和柠檬汁隔水加热, 搅拌均匀。 
2. 要不停的搅拌,它会慢慢地变浓。
3. 大概到71'C, 呈现像酱汁的浓稠, 就可以熄火了, 大概10分钟吧。
4. 离火, 过筛。
5. 加入牛油块, 搅拌至牛油完全熔化。
6. 倒入柠檬屑 , 待冷。
7. 冷却后会变更浓稠,记得要盖上一层保鲜膜,以免上面形成一层皮。
然后放入冰箱冷藏备用。



这杯子蛋糕有着浓郁的橙香味。。。另人开胃哦!


i'm submitting this to Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! hosted by Min of Min's blog

Monday, 31 October 2011

面包课

今天是10月的最后一天
就努力想上载多一帖
分享分享

我又上了一堂面包课
地点:乐思烘焙坊 (Taman Gaya)
日期:2011年10月29日,下午2点正
这堂课,我们上到傍晚7点半
大概做了8种造型的面包
堂费-RM60

老师一一解释了材料的作用
示范了如何打面团
老师还鼓励大家用手搓面团
老师的面包同时加了冰中和烫中

然后示范造型的做法
让大家学习如何‘搓圆’,做造型
还有不同的馅料:
Tuna Mayo, 肉松,热狗,火腿,卡士达,
豆沙(素食同学的),
蓝莓水滴(这是日本进口的,烘烤后向软糖)
还有很多的Mozarella Cheese topping 和
百茴香和洋芫茜

3刀,5刀和7刀的花式造型
3刀,还没问题
5刀,结果,我们大多数做成5瓣
老师不得不一再强调是刀的数目


其实在上课之前
就发现自己发烧了
不知为什么又生病了
可是我还是硬着头皮去上课
不想错过这个机会
生病的时候上课
真的有点痛苦
因为似乎不能专注地听课
结果还上到7点半
老公紧张到半死
隔天的蛋糕课也放弃了!
有点难过叻。。。

Sunday, 30 October 2011

巧克力核桃杯子蛋糕


星期五
老公说他会迟到家
因为要去见客户
最近觉得自己好像荒废了蛋糕
发现网上有好多杯子蛋糕的食谱
自己又想买新的蛋糕纸托
好像很久没败家了
被老公听到,他应该会说那做多一点蛋糕
我也想啊
但我要工作叻 ; P

巧克力核桃杯子蛋糕
(食谱取自The Kitchen 70's

分量:10

奶油75g,  幼糖90g, 打发
分次加入全蛋液1个(约52g),搅匀

交替加入以下两种材料,搅匀
低粉100g,可可粉20g,发粉1/2tsp, 苏打粉1/4tsp, 盐少许
鲜奶 50g

最后加入切碎的核桃40g,拌匀

舀如纸杯8分满
以180度烤约20分钟
出炉待凉后在蛋糕表面撒上糖粉即可

这个蛋糕
让我用完了剩下的低粉和核桃
那天上Alex Goh老师的课
他说其实他只用普通面粉做蛋糕
我也要学
要不我必须买好多种不同的粉类
有点累。。。 (我是很懒的)
重点是也难消耗掉 !(让我头痛)

Friday, 28 October 2011

Alex Goh 的蛋糕与面包课

Alex Goh 老师的课
这些都是上课的成品
大家慢慢欣赏,品尝。。。

全麦胚芽面包
芝士佛卡夏面包


蔓越莓面包

北海道杯子蛋糕

草莓蛋糕卷
 Red Velvet Cake

蔓越莓面包(天然酵母)

屠妖节
大家休假在家
我也就继续我的烘焙
也是为了准备我们隔天的早餐

蔓越莓面包
食谱取自Alex Goh 老师

材料:
A
高筋面粉   500g
即速酵母   5g
糖   70g
盐   7g

B
天然酵母种   200g
冷水   200g
鲜奶油 Whipping cream    120g

C
牛油 Salted butter   70g

D
蔓越莓   180g

做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒230g然后搓圆,搁置松弛10分钟。
5. 将面团压扁然后卷起来如瑞士卷放入搽油的烤盘里。
6. 让它发酵至双倍的体积以180度C烤30分钟。



我也用一部分的面团做了巧克力内陷的面包给老公
每一粒约50克,我做了10粒。
5粒以水滴型巧克力为内陷的(烘烤后融化于面包内)
5粒以Nutella 浆为内陷的,烘烤后,很有香味
(照片都忘了拍)

这是我的天然酵母种
从此以后,我想我就会与天然酵母宝宝一起生活了。。。
小宝宝要乖哦!

Thursday, 27 October 2011

来自北海道缘分的杯子蛋糕

今天和东东相认了
原来她和茄子都去上了Alex Goh 的面包课
算是缘分吗?
还是世界真的很小?
应该说新山很小吧。
不过我还在摸索这特别的烘焙世界。
希望大家多多指教!
也希望可以和部落格朋友聚聚。。。
认识他们。

北海道杯子蛋糕
食谱取自Alex Goh

分量:大约10粒

材料:
A:
蛋黄   4粒
糖   15g
油   40g
牛奶   40g
面粉   65g

B:
蛋白   4粒
糖   60g
盐   1/8茶匙
塔塔粉   1/4茶匙

做法:
1.将A混合搅拌均匀
2.将B的蛋白基本至湿性发泡然后加入糖 (分2或3次加入)搅拌至硬
3.将A和B一起混合搅拌均匀即可
4.将面糊放入杯子蛋糕模
5.用170度C烘烤25分钟


Cream
材料:
Instant custard powder 即用卡士德粉   30g
Milk 牛奶   80g
Whipping cream, whipped 打起鲜奶油  200g

做法:
1.将即用卡士德粉和牛奶,混合搅拌均匀
2.将它加入打起鲜奶油里一起混合拌匀即可。

(这北海道杯子蛋糕也是在Alex Goh 的课学的)

我做了两倍的分量
就充满信心,一定会好好吃!
好像有点自不量力。
还好,成品是令人满意的!
其实这杯子蛋糕真的不难做
只要蛋白打好,就可以了。
我想我可以尝试戚风蛋糕了。。。
戚风蛋糕 - 是我最畏惧的蛋糕
也是我最爱的蛋糕。
松松软软。。多美味!
我在做梦了!

这个杯子蛋糕,我没加入Cream
因为不知为何我加入即用卡士德粉和牛奶后,
我的Cream变成水水的。
不知道是不是我用错材料。
蛋黄粉是不是等于即用卡士德粉???
有人可以告诉我吗?
下次再努力。
没有Cream杯子蛋糕还是很美味!
老公都爱死了!

Wednesday, 26 October 2011

绿茶红豆面包(天然酵母)

Alex Goh 老师的面包制作课程
对我而言,这是个不错的课程
因为我能亲身体验,感觉面包烘焙的过程
起初,看到这个课程, 知道是手作课
老公马上说他也要去!
姐妹们听到都有点惊吓吧
大概很少男生会这么雀跃万分
我致电报名时
老板也有一点吓到
重复问我-老公和老婆一起,两个人?
我说是!老公老婆!

课程包含了以下:
1。 天然葡萄发酵液
2。 天然酵母种
3。 全麦胚芽面包
4。 蔓越莓面包
5。 芝士佛卡夏面包
收费是RM180一个人
时间:上午10点到下午5点

上课后,大家分别拿了自己的面包
面包好柔软哦!
老公超爱!
老师也分发天然酵母种给每个学生
让大家回家继续喂养
我抱着我们俩的天然酵母种宝宝回家喂养
每12小时要喂养一次
结果我还把宝宝带到公司去喂养
有点夸张哦!
但我很开心!
看着酵母的活动力
自己也好像活了起来!

喂养好的酵母种,收入冰箱让它冬眠
因为我这妈妈没时间做面包
到了周末,再把宝宝回温,喂养,做面包
做了一个芝士佛卡夏面包
又做了绿茶红豆面包
酵母种继续喂养和收藏

绿茶红豆面包
食谱改自Alex Goh 老师

材料:
A
高筋面粉   500g
即速酵母   5g
糖   70g
盐   7g

B
天然酵母种   200g
冷水   200g
鲜奶油 Whipping cream    120g

C
牛油 Salted butter   70g

D
红豆   180g

加入少量的绿茶粉 

做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒230g然后搓圆,搁置松弛10分钟。
5. 将面团压扁然后卷起来如瑞士卷放入搽油的烤盘里。
6. 让它发酵至双倍的体积以180度C烤30分钟。



Monday, 17 October 2011

曼谷 - 周末市场 Chatujak Weekend Market

在曼谷的日子
当然少不了一定要去的地方
周末市场 Chatujak Weekend Market

当天,我还在病情复原的阶段
我们8点前就已经抵达周末市场了
想在空气凉爽的天气逛街
可搭BTS到Mo Chit站即可来到这儿了

这市场非常的大
走着走着就迷路了
必须要跟着巷子走,不要往横,又往直走
这市场大略可分为11区:
衣服和饰品 (2-6,10-26区)
手工艺品 (8-11区)
陶瓷 (11,13,15,17,19,25区)
家具,家居装饰 (1,3,4,7,8区)
食物饮料 (2-4, 23, 24, 26, 27区)
植物,园艺用具 (3, 4区)
画,艺术品 (7区)
宠物,宠物用品 (8, 9 ,11, 13区)
书籍 (1, 27区)
古董和收藏品 (1, 26区)
其他和二手衣服 (2 - 6, 22, 25, 26区)

这些盆子是我的最爱
因为有复古风,欧洲式风味
可是我没买

买了4个装电话的包包(给姐妹)
2个小包包(给姐妹)
1个大包包(给自己)

过了10点,天气变热了

我就躲在这一个椰子档喝椰水休息
我还要求老板让我坐着休息
我还真坐了蛮久的
喝了2粒椰子水
他们切椰子很有功夫哦
可以只去壳
让你有一整粒的白椰肉吃哦!

Friday, 14 October 2011

曼谷 - 订做衣服记

在去曼谷之前
做了一些功课
知道很多人都到那儿订做衣服
而且便宜
我也找了几家
经朋友介绍,我就选择了这家
Pinky Tailors
其实那里有无数的裁缝店
你常常都可以在德士上看到广告
德士司机都可以载你去
他们大概都可以抽佣金吧

老公这回没同游
我带了一件他平时蛮爱的衬衫上机了
网络上的地点指示很准确,也不难找
而且很靠近我入住的酒店

搭了BTS Skytrain 到 Phloen Chit 站
往 Exit 2 的方向走

走下楼梯向转左,就看见Language Express

再往前走,就会看见这商店牌

这就是街的入口

往街里头走,就看见裁缝店了

这裁缝店,有好多布料让你选择
他们都擅长流利的英语
布料多的让我不知该选哪个好
单色,线条,格子,花纹。。。
应有尽有
价格从1000-2500Thai Baht
这是一件衬衫的价格
就只看你选的布料的品质
你也可以特别要求你要的设计:
领子的大小
领子的高矮
袖子的设计
等等
都包括在价格里

我在那里耗了将近1 1/2小时
选了8种布料
不同的布料
五颜六色
粗细线条,格子,单色
样样齐全
老公2012年新年的衣服解决了
有点KIASU哦!

衣服的袖子还缝了我俩的名字
缝名字必须另外付费
一件衣服50Thai Baht
姐妹说我逼老公穿我的名字
不管!
谁叫他是属于我的!


补充说明:做好的衣服,可以帮你送到旅店,客户不必多跑一趟。通常只要至少一天的时间,衣服就可以做好了。如有宽裕的时间,那会更好。也不是说一天,就做的不好。他们可是专业的裁缝师。