Monday 31 October 2011

面包课

今天是10月的最后一天
就努力想上载多一帖
分享分享

我又上了一堂面包课
地点:乐思烘焙坊 (Taman Gaya)
日期:2011年10月29日,下午2点正
这堂课,我们上到傍晚7点半
大概做了8种造型的面包
堂费-RM60

老师一一解释了材料的作用
示范了如何打面团
老师还鼓励大家用手搓面团
老师的面包同时加了冰中和烫中

然后示范造型的做法
让大家学习如何‘搓圆’,做造型
还有不同的馅料:
Tuna Mayo, 肉松,热狗,火腿,卡士达,
豆沙(素食同学的),
蓝莓水滴(这是日本进口的,烘烤后向软糖)
还有很多的Mozarella Cheese topping 和
百茴香和洋芫茜

3刀,5刀和7刀的花式造型
3刀,还没问题
5刀,结果,我们大多数做成5瓣
老师不得不一再强调是刀的数目


其实在上课之前
就发现自己发烧了
不知为什么又生病了
可是我还是硬着头皮去上课
不想错过这个机会
生病的时候上课
真的有点痛苦
因为似乎不能专注地听课
结果还上到7点半
老公紧张到半死
隔天的蛋糕课也放弃了!
有点难过叻。。。

Sunday 30 October 2011

巧克力核桃杯子蛋糕


星期五
老公说他会迟到家
因为要去见客户
最近觉得自己好像荒废了蛋糕
发现网上有好多杯子蛋糕的食谱
自己又想买新的蛋糕纸托
好像很久没败家了
被老公听到,他应该会说那做多一点蛋糕
我也想啊
但我要工作叻 ; P

巧克力核桃杯子蛋糕
(食谱取自The Kitchen 70's

分量:10

奶油75g,  幼糖90g, 打发
分次加入全蛋液1个(约52g),搅匀

交替加入以下两种材料,搅匀
低粉100g,可可粉20g,发粉1/2tsp, 苏打粉1/4tsp, 盐少许
鲜奶 50g

最后加入切碎的核桃40g,拌匀

舀如纸杯8分满
以180度烤约20分钟
出炉待凉后在蛋糕表面撒上糖粉即可

这个蛋糕
让我用完了剩下的低粉和核桃
那天上Alex Goh老师的课
他说其实他只用普通面粉做蛋糕
我也要学
要不我必须买好多种不同的粉类
有点累。。。 (我是很懒的)
重点是也难消耗掉 !(让我头痛)

Friday 28 October 2011

Alex Goh 的蛋糕与面包课

Alex Goh 老师的课
这些都是上课的成品
大家慢慢欣赏,品尝。。。

全麦胚芽面包
芝士佛卡夏面包


蔓越莓面包

北海道杯子蛋糕

草莓蛋糕卷
 Red Velvet Cake

蔓越莓面包(天然酵母)

屠妖节
大家休假在家
我也就继续我的烘焙
也是为了准备我们隔天的早餐

蔓越莓面包
食谱取自Alex Goh 老师

材料:
A
高筋面粉   500g
即速酵母   5g
糖   70g
盐   7g

B
天然酵母种   200g
冷水   200g
鲜奶油 Whipping cream    120g

C
牛油 Salted butter   70g

D
蔓越莓   180g

做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒230g然后搓圆,搁置松弛10分钟。
5. 将面团压扁然后卷起来如瑞士卷放入搽油的烤盘里。
6. 让它发酵至双倍的体积以180度C烤30分钟。



我也用一部分的面团做了巧克力内陷的面包给老公
每一粒约50克,我做了10粒。
5粒以水滴型巧克力为内陷的(烘烤后融化于面包内)
5粒以Nutella 浆为内陷的,烘烤后,很有香味
(照片都忘了拍)

这是我的天然酵母种
从此以后,我想我就会与天然酵母宝宝一起生活了。。。
小宝宝要乖哦!

Thursday 27 October 2011

来自北海道缘分的杯子蛋糕

今天和东东相认了
原来她和茄子都去上了Alex Goh 的面包课
算是缘分吗?
还是世界真的很小?
应该说新山很小吧。
不过我还在摸索这特别的烘焙世界。
希望大家多多指教!
也希望可以和部落格朋友聚聚。。。
认识他们。

北海道杯子蛋糕
食谱取自Alex Goh

分量:大约10粒

材料:
A:
蛋黄   4粒
糖   15g
油   40g
牛奶   40g
面粉   65g

B:
蛋白   4粒
糖   60g
盐   1/8茶匙
塔塔粉   1/4茶匙

做法:
1.将A混合搅拌均匀
2.将B的蛋白基本至湿性发泡然后加入糖 (分2或3次加入)搅拌至硬
3.将A和B一起混合搅拌均匀即可
4.将面糊放入杯子蛋糕模
5.用170度C烘烤25分钟


Cream
材料:
Instant custard powder 即用卡士德粉   30g
Milk 牛奶   80g
Whipping cream, whipped 打起鲜奶油  200g

做法:
1.将即用卡士德粉和牛奶,混合搅拌均匀
2.将它加入打起鲜奶油里一起混合拌匀即可。

(这北海道杯子蛋糕也是在Alex Goh 的课学的)

我做了两倍的分量
就充满信心,一定会好好吃!
好像有点自不量力。
还好,成品是令人满意的!
其实这杯子蛋糕真的不难做
只要蛋白打好,就可以了。
我想我可以尝试戚风蛋糕了。。。
戚风蛋糕 - 是我最畏惧的蛋糕
也是我最爱的蛋糕。
松松软软。。多美味!
我在做梦了!

这个杯子蛋糕,我没加入Cream
因为不知为何我加入即用卡士德粉和牛奶后,
我的Cream变成水水的。
不知道是不是我用错材料。
蛋黄粉是不是等于即用卡士德粉???
有人可以告诉我吗?
下次再努力。
没有Cream杯子蛋糕还是很美味!
老公都爱死了!

Wednesday 26 October 2011

绿茶红豆面包(天然酵母)

Alex Goh 老师的面包制作课程
对我而言,这是个不错的课程
因为我能亲身体验,感觉面包烘焙的过程
起初,看到这个课程, 知道是手作课
老公马上说他也要去!
姐妹们听到都有点惊吓吧
大概很少男生会这么雀跃万分
我致电报名时
老板也有一点吓到
重复问我-老公和老婆一起,两个人?
我说是!老公老婆!

课程包含了以下:
1。 天然葡萄发酵液
2。 天然酵母种
3。 全麦胚芽面包
4。 蔓越莓面包
5。 芝士佛卡夏面包
收费是RM180一个人
时间:上午10点到下午5点

上课后,大家分别拿了自己的面包
面包好柔软哦!
老公超爱!
老师也分发天然酵母种给每个学生
让大家回家继续喂养
我抱着我们俩的天然酵母种宝宝回家喂养
每12小时要喂养一次
结果我还把宝宝带到公司去喂养
有点夸张哦!
但我很开心!
看着酵母的活动力
自己也好像活了起来!

喂养好的酵母种,收入冰箱让它冬眠
因为我这妈妈没时间做面包
到了周末,再把宝宝回温,喂养,做面包
做了一个芝士佛卡夏面包
又做了绿茶红豆面包
酵母种继续喂养和收藏

绿茶红豆面包
食谱改自Alex Goh 老师

材料:
A
高筋面粉   500g
即速酵母   5g
糖   70g
盐   7g

B
天然酵母种   200g
冷水   200g
鲜奶油 Whipping cream    120g

C
牛油 Salted butter   70g

D
红豆   180g

加入少量的绿茶粉 

做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒230g然后搓圆,搁置松弛10分钟。
5. 将面团压扁然后卷起来如瑞士卷放入搽油的烤盘里。
6. 让它发酵至双倍的体积以180度C烤30分钟。



Monday 17 October 2011

曼谷 - 周末市场 Chatujak Weekend Market

在曼谷的日子
当然少不了一定要去的地方
周末市场 Chatujak Weekend Market

当天,我还在病情复原的阶段
我们8点前就已经抵达周末市场了
想在空气凉爽的天气逛街
可搭BTS到Mo Chit站即可来到这儿了

这市场非常的大
走着走着就迷路了
必须要跟着巷子走,不要往横,又往直走
这市场大略可分为11区:
衣服和饰品 (2-6,10-26区)
手工艺品 (8-11区)
陶瓷 (11,13,15,17,19,25区)
家具,家居装饰 (1,3,4,7,8区)
食物饮料 (2-4, 23, 24, 26, 27区)
植物,园艺用具 (3, 4区)
画,艺术品 (7区)
宠物,宠物用品 (8, 9 ,11, 13区)
书籍 (1, 27区)
古董和收藏品 (1, 26区)
其他和二手衣服 (2 - 6, 22, 25, 26区)

这些盆子是我的最爱
因为有复古风,欧洲式风味
可是我没买

买了4个装电话的包包(给姐妹)
2个小包包(给姐妹)
1个大包包(给自己)

过了10点,天气变热了

我就躲在这一个椰子档喝椰水休息
我还要求老板让我坐着休息
我还真坐了蛮久的
喝了2粒椰子水
他们切椰子很有功夫哦
可以只去壳
让你有一整粒的白椰肉吃哦!

Friday 14 October 2011

曼谷 - 订做衣服记

在去曼谷之前
做了一些功课
知道很多人都到那儿订做衣服
而且便宜
我也找了几家
经朋友介绍,我就选择了这家
Pinky Tailors
其实那里有无数的裁缝店
你常常都可以在德士上看到广告
德士司机都可以载你去
他们大概都可以抽佣金吧

老公这回没同游
我带了一件他平时蛮爱的衬衫上机了
网络上的地点指示很准确,也不难找
而且很靠近我入住的酒店

搭了BTS Skytrain 到 Phloen Chit 站
往 Exit 2 的方向走

走下楼梯向转左,就看见Language Express

再往前走,就会看见这商店牌

这就是街的入口

往街里头走,就看见裁缝店了

这裁缝店,有好多布料让你选择
他们都擅长流利的英语
布料多的让我不知该选哪个好
单色,线条,格子,花纹。。。
应有尽有
价格从1000-2500Thai Baht
这是一件衬衫的价格
就只看你选的布料的品质
你也可以特别要求你要的设计:
领子的大小
领子的高矮
袖子的设计
等等
都包括在价格里

我在那里耗了将近1 1/2小时
选了8种布料
不同的布料
五颜六色
粗细线条,格子,单色
样样齐全
老公2012年新年的衣服解决了
有点KIASU哦!

衣服的袖子还缝了我俩的名字
缝名字必须另外付费
一件衣服50Thai Baht
姐妹说我逼老公穿我的名字
不管!
谁叫他是属于我的!


补充说明:做好的衣服,可以帮你送到旅店,客户不必多跑一趟。通常只要至少一天的时间,衣服就可以做好了。如有宽裕的时间,那会更好。也不是说一天,就做的不好。他们可是专业的裁缝师。

Wednesday 12 October 2011

水粿

我拖了很久才把这篇贴上来
对不起!
这是我的第二堂课 (17/9/2011)的其中一样
也是我很喜欢的佳肴!

潮州香滑水粿
分量: 20粒

材料:
粘米粉   150克 (1碗)
木薯粉   2汤匙
清水   180克 (2/3碗)
滚水   330克 (1 1/2碗)

调味料:
生油   1汤匙
胡椒粉   1/2茶匙
白糖   1/2茶匙
幼盐   1/2茶匙

菜普料A:
菜普碎 (咸) 2包 
(菜普碎 - 用水洗了,挤干水分)
虾米碎   50克
香菇丝   5朵
蒜米碎   5粒

菜普料B:
白糖   3汤匙 
(如用甜的菜普碎,白糖只需1汤匙)
黑酱油   2汤匙
清水   适量

做法:
1。 将粘米粉,木薯粉,清水,胡椒粉,白糖,幼盐一起拌均
2。 再放入生油拌匀
3。 再将滚水冲入内,拌成米浆,待用
4。 将米浆冲入杯模中 (分两次冲入),再隔水蒸10-15分钟,即成水粿
5。 将菜普料A一起炒10分钟,加入清水(如觉得太干,才加清水),黑酱油和白糖,
煮一煮,即成佐料。

P/S: 要水粿容易脱模,先将模蒸热 (推荐方法)。或用纸巾沾油扫在模上。


Tuesday 11 October 2011

媳妇的责任

在曼谷的时候
已经被通知说家婆决定动手术
医生说 - 这膝盖更换是小手术 (knee cap replacement)
我也听说很多人都做过这手术
没什么危险
只是需要长时间休息,复原

从曼谷回来
我这唯一的媳妇
就得到入住医院陪老佛爷
总共须入院6天
手术是在10月3日上午
前3天3夜都是家公呆在医院
因为冷气机漏水,另一个病床没有被占用
第4天,由老公上阵
第4天晚上开始到出院,就是我的责任了

在医院真的很难休息或入眠
因为担心病人有什么动静,或不适
护士们常常进出量血压,打针,送药等等
到了出院那天,我虽然还是精神的
可是,心情就有点烦躁
应该是睡眠不足吧。。

出院的手续
真的很慢,有待改进
我们足足等了一整天
问护士,护士说在办理着。。。
过了一个小时,就叫我在病房等,护士会送去
再过了几个小时,还是在等
看到病历夹已经放在桌上了
护士还是叫你等

那医生 Dr. K. K. Tan很风趣
他总是嬉皮笑脸,逗你
这样你才不会觉得痛苦吧
而且他的身材很健硕
很像健身教练

我妈这次真的帮了我很大的忙
因为我不会煮饭烧菜
妈妈便答应帮忙煮一星期的晚餐给我的家公家婆吃
妈妈说她变成媳妇了!
妈妈,谢谢你!
弟弟知道我在医院,也打包午餐给我吃
还带了妈妈交代的Ginseng丸给我
担心我支撑不住
谢谢你们!

星期五,回到家后
我9点就上床睡觉了。。。
因为一星期的东奔西跑
真让我的体力有点疲累了
也许人老了吧。。。

老佛爷得在家里修养大概2个月
希望她早日康复。

最近也听姐妹说她的烦恼
家公家婆,姑姑们无法体谅他们的状况
一意孤行
闹的他们夫妻都起争执
但为了自己的老公和这个家
她作出让步

有时真的觉得媳妇的责任重大
又样样都得能屈能伸
要忍,要笑
阿姨们说,现在你们这些年轻的知道当媳妇的味道了吧。。。 
真的家家有本难念的经!
大家放开一点,开心一点吧!
不要追究太多。。。
家和万事兴!

曼谷之旅-豪华酒店

因为公司课程的关系
我入住了这豪华酒店4天  - Intercontinental Hotel
那段时间,公司大约500多人都在那里参与不同的课程或会议
大家来自东南亚的各个国家
这是我第一次参与这种活动
很开心认识了不同国家的同事
大家都很热情
分享彼此国家和工作的经历

先聊聊我在曼谷住的酒店
这酒店的位置真的很不错哦。。
对面就是Central World
又有Skywalk可以走到Siam Paragon, Siam Discovery
旁边就是Gayson (名牌店商场)

酒店的设备-样样具备
我们还享有酒店的Corporate Rate和Free WiFi,包早餐
所以真的很划算
也是因为我们大概包下了大多数的房间和几天的Ballrooms
平时至少要Thai Baht 6500-7500 ++ 一晚哦!
好像没有Free WiFi
老公因为员工请假,不能和我同游
有点浪费咯!没有这样的机会了。。。

好舒服的房间
电视机好大,还设有Ipod Charger让你听歌

橱柜里还有滑鼠,钉书机,信纸,信封,Post-it Note
抽屉里有不同的酒,豆,花生
冰箱里-各种饮料,巧克力 (有Ferrero Rocher)

浴室

Monday 10 October 2011

曼谷之旅 - 酒店

大家好久不见了
你们还好吗?
最近的我忙昏了

自从那一病-我病了差不多3个星期
我还病着去曼谷
机票订了,就硬着头皮去
老公还说 - 你确定要去吗?
我答 - 有别的办法吗?
班机是早上740的
我必须在430起床,准备去机场
那天在机场,我就好想哭
从来没有这样的
一向来的我都很独立
那天,真的情不自禁地流眼泪
老公看了 - 只说别哭,就到那走走,上课咯
也许,是因为自己还在生病
有点担心自己不知能不能应付病情,或水土不服

到了机场,和另一分行的同事一起出发到酒店
我们订了Moeleng Bangkok Resort  (参考Min's)
一天是Thai Baht 90 (双人的哦,不包早餐)
我觉得很值得
地点也很靠近市中心
走不远就能到Train Station
搭德士到市中心大概Thai Baht 70 (因为会塞车)



(照片是用手机拍的,请见谅)

我还蛮喜欢这家旅店
他们的服务态度都很好
地方干净,也不吵杂
走到路口就有煮炒点和7-11了

有一天,其中一位服务员突然用华语和我们交谈
我们才发现原来是泰国华侨
有一晚,他还很热心地帮我叫麦当劳外卖
因为他们的厨房只供应早餐吧了
所以,切记必须自己解决午餐和晚餐才会酒店哦。。。