橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake

看到了Min's主持的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! 

我也心动了，就想参与！

脑海里一直在想要做些什么杯子蛋糕

老公说-你只是初学者，可以参加么？

我说-只是参与嘛，至少我也做过一些杯子蛋糕啊！

老公说-这样要很特别的，不可以普普通通的。。。

我心想这就是难倒我的地方啊！

我的烘焙及摄影技术，还真的有待进步叻！

冰箱还有3粒大橙

就决定以橙为主题吧！

选了Min 的食谱

一方面是她的图片真的让我垂涎三尺

而且，材料样样齐全！

橙香杯子蛋糕 Orange Cupcake

（食谱改编自Min）

(12个杯子蛋糕）

蛋糕体：

奶油 113g

细糖 130g 

蛋 3大粒

香草精 1tsp

1粒柠檬的柠檬屑 （改用橙皮屑）

面粉 195g

发粉 1 1/2 tsp

盐 1/4 tsp

牛奶 60ml

内馅：

蛋 3大粒

柠檬汁 80ml （改用橙皮汁）

柠檬屑 1tbsp （改用橙皮屑）

细糖 150g 

牛油， 切小块 56g

蛋糕体做法：

1. 用搅拌器把奶油和细糖打发， 分次加入蛋液， 拌匀。

2. 加入香草精和柠檬屑 ， 搅拌均匀。

3. 过筛过的面粉，发粉和盐混合在一起。

4. 粉类和牛奶轮流分3次加入做法（2）的面糊中，搅拌均匀。

5. 把面糊倒入蛋糕杯。 

6. 放入预热180'C的烤箱， 烤大概18-20分钟。 

7. 待冷后， 用小刀在蛋糕表面切个小洞， 挖出小部分的蛋糕。

8. 用挤花袋把柠檬内馅挤进去蛋糕，直到表面上也有少许的柠檬酱。 

9. 最后在上面撒些糖粉。

10. 蛋糕冷藏后再吃会更美味。

柠檬内馅做法：

(建议内馅的部分可以减半， 因为会过剩的)

1. 把蛋液，细糖和柠檬汁隔水加热， 搅拌均匀。 

2. 要不停的搅拌，它会慢慢地变浓。

3. 大概到71'C, 呈现像酱汁的浓稠， 就可以熄火了， 大概10分钟吧。

4. 离火， 过筛。

5. 加入牛油块， 搅拌至牛油完全熔化。

6. 倒入柠檬屑 ， 待冷。

7. 冷却后会变更浓稠，记得要盖上一层保鲜膜，以免上面形成一层皮。

然后放入冰箱冷藏备用。

这杯子蛋糕有着浓郁的橙香味。。。另人开胃哦！

i'm submitting this to Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! hosted by Min of Min's blog