Wednesday 26 October 2011

绿茶红豆面包(天然酵母)

Alex Goh 老师的面包制作课程
对我而言,这是个不错的课程
因为我能亲身体验,感觉面包烘焙的过程
起初,看到这个课程, 知道是手作课
老公马上说他也要去!
姐妹们听到都有点惊吓吧
大概很少男生会这么雀跃万分
我致电报名时
老板也有一点吓到
重复问我-老公和老婆一起,两个人?
我说是!老公老婆!

课程包含了以下:
1。 天然葡萄发酵液
2。 天然酵母种
3。 全麦胚芽面包
4。 蔓越莓面包
5。 芝士佛卡夏面包
收费是RM180一个人
时间:上午10点到下午5点

上课后,大家分别拿了自己的面包
面包好柔软哦!
老公超爱!
老师也分发天然酵母种给每个学生
让大家回家继续喂养
我抱着我们俩的天然酵母种宝宝回家喂养
每12小时要喂养一次
结果我还把宝宝带到公司去喂养
有点夸张哦!
但我很开心!
看着酵母的活动力
自己也好像活了起来!

喂养好的酵母种,收入冰箱让它冬眠
因为我这妈妈没时间做面包
到了周末,再把宝宝回温,喂养,做面包
做了一个芝士佛卡夏面包
又做了绿茶红豆面包
酵母种继续喂养和收藏

绿茶红豆面包
食谱改自Alex Goh 老师

材料:
A
高筋面粉   500g
即速酵母   5g
糖   70g
盐   7g

B
天然酵母种   200g
冷水   200g
鲜奶油 Whipping cream    120g

C
牛油 Salted butter   70g

D
红豆   180g

加入少量的绿茶粉 

做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒230g然后搓圆,搁置松弛10分钟。
5. 将面团压扁然后卷起来如瑞士卷放入搽油的烤盘里。
6. 让它发酵至双倍的体积以180度C烤30分钟。



9 comments:

  1. 天啊!那对夫妻是你?
    我就是迟到那个。。记得吗
    后来茄子跑来跟我坐(^_−)−☆

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  2. 有問過老師,為什麼還需要放yeast?不是全部只放天然酵母嗎?是為了減少發酵時間嗎?
    carol老師沒有放yeast,只放天然酵母而已。

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  3. J.O - 原来那是你,东东? 那我们也见了两次面!现在才在这里相认。 对不起哦!我还是初学者,还要多多向你们学习。

    ccm2poco - 如果我没记错的话,因为如果只是用天然酵母,发酵时间还是要蛮久的。 对不起,希望我的脑袋没有故障。

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  4. 哎呦~干嘛说对不起:P

    我们见过两次了吗?哈哈
    还有一次是学什么呢?

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  5. 东东,第一次就是面包课的前一天,蛋糕课。 你也有去,对吗?难道我搞乱了?

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  6. 那堂课我没去:P
    你老公很好哇,值得嘉许:)

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  7. 鲸鱼 - 是啊!你没去,要不可以见见你。。。我老公?其实他很爱吃,他也爱烘焙,可是他没机会学习。。。所以,这难得的机会,他简直二话不说,就去了。

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  8. 哈哈~对,我有去(^-^)
    因为三个小时,我的宝宝还在喝母乳

    本来面包课我不能去的。。呵呵
    你有看到我老板抱宝宝来给我喂奶吗?
    哈哈哈。。

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  9. 东东,有看见你老公带两个宝贝来。看样子,你好爱上课哦!

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