星期六，就下定决心 -‘今天一定要做芝士蛋糕’。参考了孟老师的下午茶-美式重乳酪蛋糕，我做了一个以oreo为饼底的芝士蛋糕。 材料如下:
A: Oreo 120g (我用了132g) unsalted butter 无盐奶油30g
B: Cream cheese 奶油乳酪400g castor sugar 细砂糖75g egg 2 sour cream 酸奶油130g cake flour 低筋面粉10g lemon zest 柠檬皮1个 lemon juice 柠檬汁2tbsp vanilla essense 香草精 1/2tsp (我用了vanilla extract 1/2 tsp)
准备事项：
1。无盐奶油隔水加热或微波加热融化成液体
2。奶油乳酪放在室温下软化
3。烤箱加热
饼皮：饼干压碎加融化的奶油用手混匀，直接铺在圆形活动烤模内 （我用了心型活动烤模内），用手摊平压紧。
乳酪糊： 奶油乳酪加细砂糖用搅拌器以慢速拌匀，再分两次加入全蛋搅拌。加入酸奶油及面粉用搅拌器拌匀，最后加入柠檬皮，柠檬汁，香草精，改用橡皮刮刀搅拌成均匀的乳酪糊。
将乳酪糊倒入饼皮上，在桌面多敲几下以震出大气泡。
在烤盘上倒入半杯的水，以上，下火各180.C 烤20分钟，再将上，下火各降10.C 烤40分钟左右。
出炉后，待15分钟左右降温，即可用小刀将烤摸周围划开脱模，完全降温后，再冷藏约5小时以上，即可食用。
我的第一个乳酪蛋糕，表面似乎有点烤过火了，还没查明原因为什么会起泡和有些部位有点黑。。。 没关系，下次再努力。。。。不过，开心的是老公说我的蛋糕跟外面卖的没什么分别叻。。。 几开心！呵呵！希望下次我真的可以做的更好！加油！
星期天，最后的休假了。。。心里就想再努力做些烘焙。出门买了些材料，我又做了一些饼干。。。有一项失败了。。。 下次再试试。。。 后来，我做了芝麻杏仁小西饼 （也是在‘孟老师的下午茶’里）。老公说我又不吃芝麻，为什么硬要别人吃。。。就没什么原因，只是想做。有点任性哦！第一次，芝麻好像有点生，就烤久一点，饼干就变得有点黑。。。也许下次必须先将芝麻烤一烤。
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