星期天 - 烘焙天

好像好多天没练习烘焙了，昨天忙着顾店，晚上预先庆祝家公的父亲节到安记楼吃了一餐，但是吃的有点心情浮躁，因为太多人了，嘈杂声真让人受不了。有后来，又去了Tebrau Jusco 找寻大烘炉和面包机，因为老公说要送给我。后来，面包机都没货，售货人说必须等几天，因为他们已经订货了。一回到家里，老公就问‘今晚，我有什么蛋糕吃？’。我说‘没有’。他变的更馋嘴了，真糟糕！

这几天看了好多烘焙书，游了几家部落格，有好多蛋糕都好像试一试。真贪心！就每样做一点，哈哈，让馋嘴猫讲讲食评。

小胖蛋糕 （分量- 3-4个）

 材料：~50克无盐牛油， 20-25克幼糖，

      ~全蛋1个（打散），50克自发粉

无需搅拌机。只须一个碗和一支打蛋器就可开工了。

做法：~

1。先将牛油溶化

2。加入幼糖打至均匀

3。加入打散的蛋搅拌均匀

4。筛入自发粉拌匀

5。倒入杯子7分满

6。180C烘25分钟左右

食谱参考'爱'生活 MY LIFE

抹茶海绵杯子蛋糕

A：鸡蛋2个，幼糖60g

B：低筋粉60g, 抹茶粉1tsp

C：无盐奶油25g，鲜奶15g

做法：~

1.将C料隔水加热至奶油溶解

2.把蛋打散，加入糖用电动搅拌器打发至变白
3.筛入B料用打蛋器轻轻拌匀至无颗粒
4.取少量面糊加入已溶化的C中拌匀
5.再倒回入做法（3）用橡皮刀快速拌匀
6.倒入纸杯八九分满，放入已预热的烤箱
7.以190度烘约13分钟（时间温度仅供参考）

** 我用了两倍的材料做了13个抹茶海绵杯子蛋糕。
Tips：要加速打发的话，当做法（2）的蛋加入糖时，可以隔水加热
用打蛋器边搅边加热至人体的温度，再移开热水，用电动搅拌器打至变白


我的做法是 - 把（1）用过的热水放在（2）的盆下，没有再开火加热.

食谱参考The Kitchen 70's

车打芝士核桃牛油蛋糕

材料: A:250G牛油,220G幼糖(我减至200G),CREAM CHEESE 150G
     B:鸡蛋4粒
     C:车打芝士80G(刨丝)
     D:牛奶水50G
     E:面粉220G,粟米粉50G,发粉1TSP(面粉和发粉我改成自发粉)

做法：~

*将A搅至松发,加入B搅拌松发及光滑
*加入C混合拌匀
*筛匀E,将D和E交叉加入,拌匀
*将混合料倒入铺纸的长型烤盘,再将少许车打芝士洒在上面
*180C烤50分钟
**可加入150G核桃

食谱取自ALEX GOH<<情迷芝士饼>>