清蒸柠檬蛋糕

姐妹们的聚会，好难定下来。现在，大家都各自忙，忙孩子，家人，工作，朋友。。。通常，聚会总是只有小猫两三只。有时，就约两三个人就好了，时间比较容易安排。现在的聚会常常就是在婚礼，孩子满月，生日之类的，大家就彼此交流，updates 一下。曾经熟络的朋友，有时也变成了hi-bye friend。

有个姐妹从韩国旅行回来，就打算去她家聚聚，看看她的战利品，也就做个清蒸蛋糕给他们 （让她的孩子也可以吃）。可是，取消了。没关系，就送上门给他们欣赏。希望蛋糕可以符合他们的胃口，希望他们会喜欢。

清蒸柠檬蛋糕
食谱取自孟老师的100道小蛋糕

材料：

柠檬皮屑 1小匙

柠檬汁  3大匙

沙拉油 3大匙

全蛋 250克

细砂糖 180克 （我用了Brown sugar)

低筋面粉 190克

泡打粉 1/2小匙再加1/4小匙

做法：

1。将烤模内部铺上蛋糕纸备用。

2。将柠檬皮屑。柠檬汁及沙拉油放在同一容器中用汤匙搅匀备用。

3。全蛋加细砂糖用搅拌器搅打，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。

4。快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立刻消失，最后再以慢速度搅打1分钟。

5。同时筛入低筋面粉及泡打粉，接着倒入做法2的所有材料，用打蛋器从容器的底部挂起搅匀至无颗粒的面糊状。

6。改用橡皮刮刀将付着在容器边上的面糊刮拌均匀。

7。用橡皮刮刀将面糊刮入模型内，放在温室静置约10分钟左右。

8。放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸约20-25分钟左右。